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食品机械设备选型的基本要求

点击次数: 更新时间:2008-3-11

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    设备选型主要内容
设备选择深度:广泛开展市场调研收集信息,调查食品加工拟选设备的各有关制造厂家,多渠道、多方式收集相关设备的资料;同时调查和走访设备用户,了解拟选设备的使用情况,重点掌握不同用户对设备的评价。提出设备选择的方案明细,在收集足够设备资料和用户走访的基础上,提出拟选设备明细,明细内容主要包括食品机械的设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等;选择设备供货方式,包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式、包装运输方式等。如果拟引进国外设备时,则按国家进口设备管理办法执行。如果选用了过大、过重、过高的设备时,应在设备选择时提出相应的运输措施和安装技术措施方案;如果利用和改造原有的设备时,应提出改造方案,并分析改造后的技术经济效果;确定设备选择推荐方案,拟选设备经多因素比选后,提出设备选择推荐方案,通过专家论证和其他方式验证后予以确认。

    设备选择方案的技术件:设备方案对食品加工的保证程度,主要包括设备对建设规模、产品方案的满足程度,对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度;设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度;设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等;设备方案配套要求,采用的新技术和新设备要经过技术鉴定、工业性试验证明是成熟技术,设备组合方案应实现不同生产环节的设备配套、生产设备与辅助设备配套、国内设备与进口设备配套、原有设备与新增设备配套。设备的生产能力应根据生产规模设置并适当留有余地,并与产品产量相适应;设备方案的材质要求,用于食品处理区及可能接触食品的设备与器具,应由不会产生毒素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造,凡与物料直接接触的设备及管道的材质应不与物料起化学反应。与物料直接接触面应光洁、平整、易清洗、耐腐蚀;设备方案的制造要求,食品加工设备的构造应能防止产品污染、产品接触面及内包装材料易于清洗、消毒和检修;食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝,使微生物的滋长繁殖减至低限度,注意设备配置的安全防护;当设备安全卫生措施与经济效益发生矛盾时,应优先考虑安全卫生要求。

    设备选型的质量评价
设备选型的质量评价,是对拟建项目食品机械设备选择动态过程及其落实效果的质量控制。没有科学的设备选型质量评价方法,就没有完善的、可行的设备选型结果。因此,有效进行食品机械设备的合理选择,对食品加工项目的成功建设具有重要作用。设备选择质量评价的主要内容包括信息完善性、制造厂可比性、技术先进性、质量可靠性、成套匹配性、经济合理性、供货及时性等。常用的评价方法有加权评分法、层次分析法、因司分析法、比较分析法等,建设项目业主应根据实际情况和质量要求选择适应的评价方法。在设备选择质量评价的基础上,做出食品机械设备的选型决策。



                              2008年3月11日

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