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江西米粉全国有名,做米粉则米粉机有功!

点击次数: 更新时间:2019-2-19 9:10:44

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    江西米粉的柔韧度与江西人自古以来,传承的“匠人”精神分不开,他们善于钻研,精益求精。现在的江西人,加工米粉早就使用上了米粉机,让江西米粉美名广为流传。



    无论是煎炒蒸煮,江西人总能把简简单单的米粉,做得爽滑可口,香气四溢。

好吃永远是圆满的结局,大家觉得江西哪里的米粉好吃呢?


   景 德 镇 冷 粉 

   在景德镇家喻户晓的美食是什么?估计99.99%的景德镇人都会回答:冷粉。这种粗如筷子,口感嫩滑。  

     冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。经典搭配:冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,一碗不够还要再来一碗!


    赣 州 薯 粉  

   一般做拌粉、炒粉,赣州人早餐喜欢来个薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分钟,就可以搞定一碗煮薯粉!比起普通米粉来,赣州薯粉不伤胃,并且更柔韧,更富有弹性。


    新 余 腌 粉  

    新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才制成。

    这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!


    宜 春 扎 粉  

    宜春扎粉以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。 

    扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所不能有的。


     上 饶 烫 粉  

     上饶铅山烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等,关键是肉丝香菇丝做得特别嫩,口感也特别好。

      烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”,就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好,然后再将筛放入锅中,让开水烫。厨师掌握时间起锅,从而使米粉达到美味口感。


      米粉是江西人的主食,因为在江西,每一碗米粉都含有自己的家乡味道!


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